DÉCOUVRIR. Ouvert en début d’année 2008 par un couple, Sylvain Boulesteix, en cuisine, et son épouse Stéphanie, à l’accueil et au service, le restaurant Carat propose deux cartes différentes le midi et le soir.
Le déjeuner, servi rapidement, est composé de deux formules simples à 12€ et 15€, renouvelées chaque jour, d’un menu « découverte » à 23€ et de la carte, avec des plats qui oscillent de 10€ à 21€ pour le risotto à la truffe.
Au dîner, dans un décor plus feutré, la carte et les deux menus à 23€ et 41€ sont élaborés autour de la truffe et du champagne, par exemple crème brûlée au foie gras et terrine de foie gras truffée servie avec ses toasts de pain d’épices, filet de flétan aromatisé à l’huile d’olive citronnée, avec ses légumes au caramel de champagne… (photo X)
• Carat
1, rue Florian à Cannes. Tél. (0)4 93 39 65 79.
Fermé le dimanche et le lundi soir