22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

Tante Louise à Paris. Soirée pétillante pour ses 80 ans

Image
Pour ses 80 printemps, « Tante Louise », l’aînée parisienne du groupe Bernard Loiseau, a dignement reçu, en la personne de Dominique Loiseau, accompagnée de ses équipes, près de 380 convives, et ce n’est pas la pluie qui a entravé la bonne humeur de la réception.


SOIRÉE. Elle a juste rapproché un peu plus les convives, vedettes du spectacle, de la politique, journalistes, clients fidèles et amis, pour une dégustation de buffets raffinés et de produits emblématiques de la carte tel, le filet de sole "Tante Louise".
La pimpante octogénaire s’était même offert un lifting durant sa fermeture annuelle, afin de recouvrer une seconde jeunesse et s’adapter aux temps modernes. Résultat : rénovation de la cuisine, avec l’assistance de la société Matinox, pour optimiser la qualité de travail, une meilleure ergonomie, des équipements de pointe, une maîtrise de la température ambiante, une qualité de lumière et une disposition propice à la pédagogie, mais aussi dans un souci d’économie d’énergie, c’est ainsi que les calories des unités de froid sont récupérées pour produire de l’eau chaude sanitaire ; rénovation au niveau des caves où la cave voûtée aux murs de pierre reprend vie, ouverte sur les cuisines, devient un espace convivial avec « table d’hôtes » et permet l’organisation de toutes sortes d’évènements privés et professionnelles (dégustations, repas, apéritifs dînatoires, démonstrations avec les chefs du groupe). Alors courrez vite rendre visite à Tante Louise et savourez la cuisine de Julien Poisot avec un premier menu très raisonnable à 38€, mais n’oubliez pas pour autant le reste de la famille, « Tante Marguerite" également parisienne et la branche bourguignonne « Le Relais Bernard Loiseau » à Saulieu et « Loiseau des vignes » à Beaune.
À vos papilles ! M. C.-G.

En ouverture : de gauche à droite, Emmanuel Chaignon, directeur de Tante Louise, Jean-Luc Petitrenaud, Dominique Loiseau et Julien Poisot, chef de Tante Louise

tante_louise_roth.jpg















De gauche à droite : Bernard Vaussion, chef de l'Elysée, Dominique Loiseau, Guillaume Gomez, chef de l'Elysée, Dominique Bouchet, chef  et Michel Roth, chef du Ritz

(Photos Madeleine)


Nos Dernières Actualités

MONTE-CARLO BEACH***** À ROQUEBRUNE-CAP-MARTIN. Une icône en pleine renaissance


Ce n’est pas une traditionnelle réouverture printanière qui s’annonce le 14 avril, mais le lancement d’un Monte-Carlo Beach porté par le renouveau.

MR. NAKAMOTO. MONDRIAN À CANNES. Brunch aux influences asiatiques

Comment opter un dimanche midi dans cette bordée de restaurants qui proposent des brunchs ? Choisir l’originalité avec un repas entre le petit-déjeuner et le lunch au contenu différent des autres.

ARCHIPEL AU PONTET. Le premier food hall du Vaucluse ouvre ses portes près d’Avignon

Depuis le 9 avril, plus qu’un simple lieu de restauration, Archipel est un véritable espace de vie et d’échange, mêlant cuisine, convivialité et animations festives.

OPÉRATION PADDLE CHEF À SAINT-RAPHAËL. Réservez une table et dégustez solidaire

À l’occasion de la 10e année du paddle raid, cette édition se déroulera entre le 10 et le 17 mai 2025 pour relier en paddle Saint-Raphaël à Calvi, soit une distance de 190 km.