21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Suwon à Nice. Cuisine de partage


Ouvert le mois dernier, ce restaurant traditionnel coréen a la particularité de proposer un concept original autour d'un appareil de grillade incorporé dans la table.


En ouverture : Yip Lai San, responsable du restaurant et Franck Illouz, associé

DÉCOUVERTE. La cuisine coréenne est certainement moins connue que celle de ses pays voisins, la Chine ou le Japon. Plutôt implanté dans le fast food asiatique à Nice, Franck Illouz a souhaité jouer la carte de l'originalité en faisant découvrir cette cuisine coréenne à travers un restaurant haut de gamme, à la décoration soignée. La carte propose les plats classiques, le kimchi, légumes relevés de piment, puis fermentés dans des pots de terre, dont le plus connu est réalisé à base de chou, le bibimbap, riz servi dans une marmite chaude, avec viande de bœuf et légumes variés...



Pour rester dans la couleur locale, tous les plats et les accompagnements se partagent et se picorent sur cette fameuse table qui a la particularité de posséder, en son centre, une plaque de cuisson au gaz, avec un système innovant d'aspiration de la fumée par le sol, où chacun peut à loisir faire griller, sans huile ni gras ajouté, viandes  marinées de canard, de bœuf, d'agneau, de poulet et fruits de mer frais, gambas, calamars, crevettes, Saint-Jacques.

Suwon
18, boulevard Risso 06300 Nice
Tél. (0)4 93 89 16 30
Menus midi 15€ et 18€. Menus 26€, 29€ (pour 1 personne) et 62€ (pour 2 personnes). Barbecue de 19€ à 25€. Carte.


(photos Gérard Bernar)

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