Restaurant Le Sud à Saint-Raphaël. Tout figue
Jusqu'à la fin du mois de septembre, en partenariat avec le syndicat de défense de la figue de Solliès, le restaurant de Valescure propose un menu dédié à ce fruit charnu qui a obtenu l'AOC en mars 2006.
VIOLETTE. Forts du succès rencontré depuis maintenant quatre années consécutives, les chefs de cuisine Bastien Gayrard-Bouzereau et David Millour ont imaginé, en plus de leur carte traditionnelle, un nouveau menu pour mettre en avant la figue de Solliès (32€) : instant glacé aux figues ; foie gras de canard cuit au torchon et marmelade de figues au Porto ; grenadin de veau cuit en cocotte, tarte Tatin aux figues et pommes de terre, jus acidulé au vinaigre balsamique et cake aux figues fraîches, jus d’amande torréfiées, glace vanille.
• Restaurant Le Sud
16, boulevard Darby - Route des golfs - Valescure 83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 44 67 86
(photo Gérard Bernar)
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