22e année - N°928 - 14 avril 2025

Balicco

Restaurant Le Sud à Saint-Raphaël. Tout figue

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Jusqu'à la fin du mois de septembre, en partenariat avec le syndicat de défense de la figue de Solliès, le restaurant de Valescure propose un menu dédié à ce fruit charnu qui a obtenu l'AOC en mars 2006.

VIOLETTE. Forts du succès rencontré depuis maintenant quatre années consécutives, les chefs de cuisine Bastien Gayrard-Bouzereau et David Millour ont imaginé, en plus de leur carte traditionnelle, un nouveau menu pour mettre en avant la figue de Solliès (32€) : instant glacé aux figues ; foie gras de canard cuit au torchon et marmelade de figues au Porto ; grenadin de veau cuit en cocotte, tarte Tatin aux figues et pommes de terre, jus acidulé au vinaigre balsamique et cake aux figues fraîches, jus d’amande torréfiées, glace vanille.

Restaurant Le Sud
16, boulevard Darby - Route des golfs - Valescure 83700 Saint-Raphaël
Tél. (0)4 94 44 67 86


(photo Gérard Bernar)

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