POISSONS. Sur les conseils de Mickaël Mô, directeur du restaurant et du chef Redhouane Mansouri, Marcel Lesoille s’est régalé d’une soupe de poissons frais maison et d’un sar de Méditerranée sauvage grillé d’1kg.
Au bénéfice de Mickaël et de Redhouane, il a ensuite pris le temps de faire la démonstration de ses talents d’écailler et leur a offert en cadeau d’au revoir 5 heures de cours de perfectionnement.
Marcel Lesoille, consultant et conseiller culinaire en produits de la mer, membre cuisinier et délégué du Rhône pour l’association Euro-Toques France, formateur, écailler pour des restaurants de renom, est le créateur du concours culinaire le « Neptune d’or », dont la seconde édition se déroulera le lundi 1er février lors du salon Agecotel à Nice, sous la présidence de Joël Robuchon.
• Restaurant Albert 1er
Angle boulevard Albert 1er et bord de mer 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 33 54
restaurantalbert1er@hotmail.fr 

En ouverture : Marcel Lesoille en compagnie de l’équipe du restaurant Albert 1er (photo X)