20e année - N°811 - 3 octobre 2022

Balicco

Restaurant Alain Parodi à Valbonne. 13 ans !

Image
CHERCHEUR.
Treize sera obligatoirement un chiffre porte-bonheur pour Alain Parodi, puisqu’un héritier va arriver prochainement et que son établissement « Le Cigalon » restera la valeur sûre de l’arrière-pays cannois.
Avide de découvertes, le chef étoilé bouleverse régulièrement ses menus. Son velours de chorizo posé sur le tourteau émietté et les petits dés de mangue est une belle et intéressante trouvaille. L’association « chaud-froid » des noix de Saint Jacques aux aromates, taillées au couteau comme un tartare, avec un bouillon léger au gingembre et à la citronnelle exhale de merveilleuses volutes odorantes. Le piment d’Espelette exalte les encornets et les poulpes posés sur un lit de févettes, tomates et olives taggiasche. Autant de plats que vous retrouverez avec un plaisir incommensurable dans son menu anniversaire en six services servi uniquement pour l’ensemble de la table (105€).

loucigalon_encornets.jpg« Le Cigalon » restaurant Alain Parodi
4-6, boulevard Carnot à Valbonne
Tél. (0)4 93 12 27 07
Menus 29€
(midi seulement sauf jours fériés),
54€ et 69€.


Nos Dernières Actualités

Christophe Cussac à Monte-Carlo. Bientôt un nouveau challenge

Depuis 2004, le chef Christophe Cussac supervise avec brio les restaurants de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo. Après plus de 30 ans à la tête d’établissements doublement étoilés, le chef s’apprête à relever un nouveau défi : l’ouverture de son restaurant gastronomique dans cet écrin monégasque au printemps 2023.

Festival des étoilés Monte-Carlo. Deuxième acte

Organisée par Monte-Carlo Société des Bains de Mer, la deuxième soirée de l’édition 2022 se déroulera au Blue Bay du Monte-Carlo Bay hotel & resort, le vendredi 7 octobre 2022, avec Marcel Ravin et Shaun Hergatt.

Automne des gourmands - Le Beausset. 7e édition

Organisé par la municipalité du Beausset, cette nouvelle édition riche en saveurs et découvertes s’installe dans le cœur de ville le samedi 8 octobre 2022, avec comme parrain, Pascal Barandoni, chef au Mas du Lingousto à Cuers, ancien vainqueur d’Objectif Top chef.

La bonne mer à Marseille. Un lieu hybride dédié aux produits de la mer

La bonne mer est un savant mélange entre commerce de bouche de quartier, adresse locavore et restaurant animé, avec pour toile de fond la mer et ses merveilles, c'est-à-dire, poissons, coquillages et crustacés (l'air de BB nous vient instantanément à l'esprit !).