21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

Port Palace à Monaco. Gestion durable des ressources marines

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Le chef étoilé Patrick Raingeard et ses brigades sont honorés d’avoir été choisi pour réaliser le dîner de gala commémorant le centenaire du musée océanographique de Monaco.

En ouverture : Patrick Raingeard (photo X)

SAUVEGARDE. Pour célébrer son centenaire et marquer somptueusement le début d’une série d’événements autour du thème de la sauvegarde des océans, cette prestigieuse institution s’est tournée vers Patrick Raingeard, chef exécutif du restaurant Mandarine, pour imaginer et préparer le dîner de gala, qui aura lieu lundi 29 mars 2010, 100 ans jour pour jour après l’inauguration du musée par le Prince Albert Ier, trisaïeul du Prince Albert II, Prince Souverain, le 29 mars 1910. Ce temple de la mer, ouvert sur le monde, fier de son passé et de son patrimoine exceptionnel s’engage à présent pour l’avenir et souhaite se positionner à cette occasion comme l’épicentre des échanges, débats et actions qui seront entreprises avec un objectif commun, mieux connaître les océans, les aimer et les protéger.
Attentif à la nécessité de protéger notre environnement, Patrick Raingeard attache une importance capitale à la pratique de la pêche durable. Dès 2007, il s’est purement et simplement interdit de servir le thon rouge de Méditerranée, initiative ayant retenu l’attention de SAS le Prince Albert II qui œuvre depuis des années pour sensibiliser la communauté internationale à cette urgence. « En tant que chef et artisan, je voulais humblement contribuer à la mission du musée oéanographique à ma façon, concevoir un menu respectueux du milieu marin pour sensibiliser les convives à l’urgence de protéger nos mers et océans ainsi que toutes les espèces en voie d’extinction, comme le thon rouge de Méditerranée » souligne Patrick Raingeard.

Port Palace
Quai des Etats-Unis - 7, avenue président J.-F. Kennedy 98000 Monaco
Tél. +377 97 97 90 00

yes@portpalace.mc
http://www.portpalace.mc

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