En ouverture : Mauro Colagreco entouré de ses deux émissaires, Erwan Louaisil et Xavier Richard

OUVERTURES. Très satisfait de sa deuxième saison au BFire à Cannes, le chef 2 étoiles Michelin, continue à essaimer de nouveaux restaurants, dans le monde entier. Le dernier en date a été inauguré mi-juillet dernier au 1er étage du terminal 2 de l'aéroport Nice Côte d'Azur, avec le bar restaurant Estivale, une table bistronomique, contemporaine, ensoleillée et créative.
Ses deux fidèles émissaires gourmands, Erwan Louaisil et Xavier Richard parcourent la planète pour peaufiner l'installation de nouvelles adresses à Macao, Bangkok… « Un travail très enrichissant, qui permet également de découvrir plein de produits » confie Erwan Louaisil. La prochaine implantation va s'effectuer très prochainement en Floride, le 1er novembre, avec l'ouverture d'une nouvelle adresse au Four seasons resort Palm beach.   
Mauro Colagreco n'oublie pas pour autant le Mirazur, car des travaux vont être lancés dès la fin de cette année à Menton, et se poursuivront durant la période de fermeture annuelle hivernale, afin d'optimiser les lieux et de créer un parcours gourmand en utilisant tout l'espace du bâtiment.
Avant cela, de nouveaux rendez-vous gourmands sont à noter dans votre agenda, car les racines argentines du chef font honneur à l'Amérique latine pour prolonger votre été à la découverte d'horizons culinaires d'exception. Trois grands amis, trois grands chefs latins pour trois rendez-vous gastronomiques sont à ne pas rater, avec des menus à 160€ hors boissons.


Thomas Troisgros

Le 14 septembre pour un dîner, Mauro Colagreco reçoit Thomas Troisgros, quatrième génération de la mythique famille Troisgros, chef du restaurant Olympe ouvert par son père Claude Troisgros il y a 36 ans à Rio de Janeiro. Il décline une cuisine française contemporaine mêlée subtilement aux saveurs brésiliennes.
Le 13 octobre pour un dîner, il accueille Rodolfo Guzmán, précurseur de la cuisine endémique au Chili. Ce chef du restaurant Boragó, puise dans la nature sauvage locale chilienne pour créer une cuisine aux saveurs insoupçonnées, qui éveille les sens.
Le 16 octobre pour un déjeuner, il convie Pablo Rivero et Guido Tassi, spécialistes argentins de la cuisson à la braise, qui ont leur restaurant Don Julio à Buenos Aires, où ils proposent une cuisine de feu, généreuse et gourmande.

• Restaurant Mirazur
30, avenue Aristide Briand 06500 Menton
Tél. (0)4 92 41 86 86
http://www.mirazur.fr/
reservation@mirazur.fr

(photos Gérard Bernar)

Publié le 3 septembre 2018