21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Maya Bay à Monaco. Saveurs exotiques

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Depuis la réouverture en décembre dernier, avec un nouveau concept de restauration thaïlandaise qui complète le restaurant japonais ouvert en 2007, l'établissement monégasque affiche complet. Raisons du succès.

IDENTITÉ. Un décor élégant et raffiné, un mobilier confortable, un service efficace et prévenant, une cuisine simple, fraîche, parfumée, relevée à souhait, à base de produits de qualité, facturée à des prix très abordables, dont une incroyable formule déjeuner à 18€ qui change quotidiennement et comprend une soupe (aux crevettes épicées, aux boulettes de viande, bouillon de bœuf aux raviolis thaï...), une entrée (salade de légumes au canard, rouleaux de printemps chinois...), un plat principal (filet de loup mariné au gingembre, haricots verts thaï à l'échalote, curry de fruits de mer, pommes de terre et carottes, joue de porc caramélisée au miel, nouilles asiatiques aux œufs...), et un dessert (crème brûlée au citron, perles du Japon sur lit de mangue...), sont à la base de cet engouement. Une seconde formule à 35€ reprend les bases du menu précédent, complétée par un copieux assortiment d'entrées servies en même temps sur la table, comme il est de coutume dans de nombreux pays asiatiques, soupe, salade, nems, rouleaux de printemps, raviolis..., préparations accompagnées de sauces épicées. La carte, joliment présentée sous la forme d'un livre, vous permet de parfaire votre voyage gustatif exotique, à travers des plats typiques thaïlandais, qui vous permettront de découvrir une cuisine originale aux saveurs toutes particulières.
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À la tête des cuisines, un... français, Christophe Dupuy, ancien second du Maya Bay passé chef, garant de la subtilité et de l'équilibre des saveurs des assaisonnements, manage une brigade de 4 cuisiniers thaïlandais et un chef pâtissier Romuald Guiot, un ancien de Marc Veyrat.

Maya Bay
Le Roccabella, 24, avenue Princesse Grace 98000 Monaco
Réservations + 377 97 70 74 67
Ouvert midi et soir du mardi au samedi. Service voiturier le soir

http://www.mayabay.mc
mayabay@mayabay.mc

La carte, joliment présentée sous la forme d'un livre, vous permet de parfaire votre voyage gustatif exotique
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Le chef Christophe Dupuy et sa brigade de cuisiniers thaïlandais
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(photos Gérard Bernar et X)

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