22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

L'oasis à Mandelieu-La Napoule. Menu avec accords mets et vins


Chaque mois, le restaurant deux étoiles Michelin de la fratrie Raimbault servira un menu avec accords mets et vins choisi selon la suggestion de Pascal Paulze, chef sommelier, MOF 2015.


MENU. Du 18 au 29 octobre, Stéphane, Antoine et François Railmbault vous proposent une trilogie gourmande au gré du moment, suivie d'un king crab du Kamchatka, émietté au cœur d'artichaut camus, grecque de lactaire, trompette et eryngii au curry, d'un filet de bœuf waygu et escalope de foie gras sautés aux truffes, poêlée de cèpe aux noix et pommes Anna, sauce Périgueux, et de l'incontournable caravane de desserts, tartes, gâteaux et entremets. Mignardises et guimauves parachèvent ce repas qui est servi avec 2 verres de vin sélectionnés par Pascal Paulze.
À noter également qu'une nouvelle carte d'automne, respectueuse de la saison, qui fait la part belle aux produits nobles, vient d'être mise en place.

L'oasis
Grand chef Relais & châteaux. Les grandes tables du monde.
6, rue Jean-Honoré Carle 06210 Mandelieu-La Napoule
Tél. (0)4 93 49 95 52

http://www.oasis-raimbault.com
contact@oasis-raimbault.com
Menu accords mets et vins à 125€ par convive, boissons comprises (2 verres de vins 15cl, 1/2 bouteille d'eau et 1 café par convive).
Sur réservation effectuée 48h à l'avance et pour un maximum de 6 personnes.

(photo Gérard Bernar)

Publié le 17 octobre 2016


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