L'esprit culinaire à Châteaurenard. La nouvelle adresse de Marc de Passorio
« Cela faisait six ans que j'avais dans l'idée d'ouvrir un tel établissement. Je savais exactement ce que je voulais et comme il n'était pas question que je fasse des concessions, il m'a fallu du temps et beaucoup d'énergie » confie Marc de Passorio.
En ouverture : la terrasse peut accueillir 80 personnes
OUVERTURE. Le chef poursuit « L'emplacement était capital. Châteaurenard (15 000 habitants) a répondu à toutes mes exigences. La municipalité qui poursuit la redynamisation de son centre ville a été enthousiaste et m'a énormément soutenue. La situation géographique est idéale. Proximité d'axes autoroutiers d'envergure et de villes touristiques que l'on ne présentent plus comme Avignon et Saint-Rémy-de-Provence. Trouver un partenaire financier (coût de la réalisation 1 200 000€) a également nécessité du temps et de l'énergie. Mais nous y sommes parvenus car le projet à un fort potentiel. Les travaux ont pratiquement durée une année. Sur le chantier pas moins de 22 corps de métier se sont ainsi croisés. Le résultat est à la hauteur de mes espérances ».
Matériaux chaud comme le bois, des couleurs vives comme le rouge, rendent le lieu convivial. L'esprit culinaire par Marc de Passorio est résolument un lieu à vivre, et dès la rentrée, des soirées à thème viendront ponctuer ces instants gourmands. Dans l'assiette, comme toujours, des produits sélectionnés avec soin chez des professionnels qui ont fait le choix l'excellence. Le midi, les recettes se veulent plus « faciles » pour satisfaire une clientèle qui travaille. En 1/2 heure à une heure, elle doit pouvoir goûter au plaisir d'une table généreuse, qui évolue au fil des saisons. Au dîner, les recettes sont plus subtiles, plus travaillées, car les clients comme l'équipe (3 cuisiniers qui accompagnent le chef depuis plusieurs années) disposent de plus de temps. Quant aux tarifs des menus (de 19,50€ à 29€) et de la carte (de 35€ à 45€), ils ont été calculés avec la plus grande attention.
Marc de Passorio avec l'équipe de cuisine
La cathédrale de vins, un concept unique en Europe
• L'esprit culinaire par Marc de Passorio
L’Anthemis – 15, rue Berthelot
13160 Châteaurenard
Tél. (0)4 90 95 74 98
http://www.marcdepassorio.com
lespritculinaire@gmail.com
(photos Martial Thiebaut)
Publié le 15 juillet 2013
Nos Dernières Actualités
DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...
Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.
ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !
Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !
Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.
LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur
Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.
Toutes nos rubriques
-
Gérard et Michelle Bernar
![]()
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes![]()
(0)6 33 55 01 19![]()
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.
