21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Les Templiers à Vence. Une oasis en ville



Dans un cadre récemment transformé, embelli et joliment fleuri, Elena et Stéphane Demichelis continuent à partager leur bonne humeur et à proposer des plaisirs gustatifs simples et délectables à souhait.
En ouverture : la fraîche terrasse enveloppée d'une vigne grimpante

GOÛT. Depuis son installation en 1997, le couple a régulièrement effectué des aménagements pour le confort de la clientèle. Les derniers en date ont permis à la salle de restaurant d'être remodelée, de prendre des tons aubergine et blanc, de s'ouvrir par de larges baies vitrées soulignées de fer forgé et d'avoir pour conséquence, la création d'un bureau et l'agrandissement de la cuisine, où Stéphane, aidé simplement d'une pâtissière maîtresse de maison, qui remet les desserts de notre enfance au goût du jour comme le clafoutis aux fruits de saison, organise et soigne sa partition culinaire autour des produits de saison qu'il mitonne dans un esprit méditerranéen, à travers des apprêts personnels : fleurs de courgettes farcies d'une fine mousse de volaille et champignons, beurre de basilic et petits pousses (18€), mousseuse de coquillages et crustacés au gingembre et cébettes (18€), merveilleusement parfumée, poêlée de filets de rougets barbets de Méditerranée désâretés, girolles fraîches et tomate Roma (27€), pigeonneau du Val d'Anjou rôti entier, puis désossé, caramel d'épices et jus de presse (28€), carré d’agneau en croûte d'aromates rôti, ail et poivrons confits et jus d’agneau au thym frais (28€)...
Une formule à 29€, mise en place uniquement au déjeuner, sauf le week-end, vous permet de choisir dans le menu "Tradition" (3 plats - 39€) un plat et un dessert, ou l'assiette de fromage. Le jeudi midi, le chef vous suggère également un plat du jour, accompagné d'un verre de vin et d'un café, pour 20€. Suivant arrivage, un menu homard en trois services (59€), complète la carte.

Fleur de courgette farcie d'une fine mousse de volaille et champignons, beurre de basilic et petits pousses


Pigeonneau du Val d'Anjou rôti entier, puis désossé, caramel d'épices et jus de presse



• Les Templiers
39, avenue Joffre 06140 Vence
Tél. (0)4 93 58 06 05

http://www.restaurant-vence.com
lestempliers3@wanadoo.fr

Stéphane et Elena Demichelis


À SAVOIR.
Chef : Stéphane Demichelis
Accueil : Elena Demichelis
Ouvert tous les jours pour le déjeuner et le dîner, sauf le lundi et le mercredi.
Salle véranda : 36 couverts
Salle cheminée : 33 couverts
Terrasse : 80 couverts
Parking privé

(photos Gérard Bernar)

Nos Dernières Actualités

HÔTEL MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Zia, un concept novateur qui marie la pizza et la gastronomie

Les pop-ups culinaires de l'Hôtel Métropole Monte-Carlo à Odyssey sont renommés pour leur capacité à éblouir et à séduire les convives. 


LE CLUB LA VIGIE MONTE-CARLO. Changement de cap pour 2024

Après la reprise d’Elsa par le chef Marcel Ravin, le Monte-Carlo Beach poursuit sa douce transformation insufflée par la nouvelle gouvernance de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, et l’arrivée de René Blino, directeur général de l’établissement.

LE GRILL. HÔTEL DE PARIS MONTE-CARLO. Dominique Lory reçoit Yoann Conte

À l’occasion de la quatrième édition du « Festival des étoilés Monte-Carlo », deux soirées d'exception sont organisées le vendredi 21 et samedi 22 juin prochains au huitième étage de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo.

L’OPÉRA À SAINT-TROPEZ. Le groupe Annie Famose fête les 10 ans du restaurant

Situé sur le port de Saint-Tropez, le restaurant historique du groupe s’est refait une beauté complète pour l’occasion, et une chose est sûre, l’ambiance promet d’être endiablée cette année !