En ouverture, Alain Palamiti (à droite) en compagnie de son père Louis et de sa mère Anna, la cuisinière

BUONO ! Initialement installé dans le domaine des fleurs, la famille Palamiti, originaire d'Ombrie, a souhaité diversifié ses activités, ce qui l'amène à s'installer en 1980 sur la plage de Juan-les-Pins où elle effectue "l'abordage" des "Pirates". Un établissement qui obtiendra le label "Qualité tourisme" en 2009.
Comme en Italie, la famille occupe une place centrale dans l'art de bien manger, ici, c'est mamma Anna qui est aux fourneaux et qui donne le tempo de la cuisine d'inspiration italienne et méditerranéenne, alors que son fils Alain et son équipe vous accueillent avec affabilité. Ils vous conseillent les plats d'une carte où il faut absolument goûter les "pasta della mamma", les raviolis de langoustine à la crème de truffe blanche (28€), les lasagnes al forno (18€), les gnocchi aux cèpes (17€), le risotto aux artichauts violets et gambas (26€), la suggestion du jour (de 18€ à 40€) comme cette généreuse parillada de poissons à la plancha et les pâtisseries maison.

Les raviolis de la "Mamma" à la crème de truffe blanche

La parillada de poissons à la plancha

Il semble difficile aujourd'hui de déjeuner les pieds dans le sable fin, mais jusqu'au 1er novembre, vous pouvez toujours profiter des belles journées, installé sur la terrasse abritée de la véranda, avec la baie de Juan-les-Pins et les îles de Lérins comme voisins de table.

• Les Pirates
23, boulevard Beaudoin 06160 Juan-les-Pins
Tél. (0)4 93 61 00 41
http://www.plage-les-pirates.fr
plage.pirates@wanadoo.fr

(photos Gérard Bernar)