En ouverture : différents champagnes de la maison Philipponnat seront servi lors du dîner au Clos Saint Basile

CLOS SAINT BASILE. Le vendredi 10 juin à 20h, Matthieu Lestrade, chef des cuisines et Elien, sommelière, affirmeront leur concept "restaurant et vins" en proposant un menu accord mets et vins en quatre services, réalisé en partenariat avec la maison de vin de Champagne Philipponnat qui vous fera apprécier des cuvées particulièrement adaptées à la gastronomie, comme le Clos des Goisses. 110€ par personne, tout inclus. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".
• Restaurant Le clos Saint Basile
351, avenue Saint Basile 06250 Mougins
Tél. (0)4 92 92 93 03
info@clossaintbasile.fr
http://www.clossaintbasile.com   


De gauche à droite : Gabriel Degenne et Glenn Viel

LE CISTE. Le vendredi 10 juin à 20h, Gabriel Degenne, le chef de cuisine du restaurant Le Ciste, Château de La Bégude à Opio, table remarquable de Châteaux et hôtels collection, organise une rencontre gastronomique avec Glenn Viel, chef depuis mars 2015 de l'Oustau de Baumanière, 2 étoiles Michelin, aux Baux-de-Provence, où il anime les cuisines sous l'œil bienveillant du maître des lieux, Jean-André Charial. Voir le détail du menu sous l'onglet "agenda".
• Restaurant Le Ciste
Château de la Bégude**** - Golf Opio Valbonne
Route de Roquefort-les-Pins 06650 Opio
Tél. (0)4 93 12 37 00
info@chateau-begude.com
http://www.chateau-begude.com


De gauche à droite : Denis Fétisson, Sylvestre Wahid et Ronan Kervarrec

LA PLACE DE MOUGINS. C’est devenu une tradition, chaque année, lors des Étoiles de Mougins, le restaurant La place du Mougins organise une soirée thématique autour du caviar. Samedi 11 juin, le caviar Kaviari et le champagne Billecart-Salmon seront à l’honneur à l’occasion d’un dîner tout « caviar et champagne » réalisé à 6 mains. Pour la première fois, Denis Fétisson sera entouré de deux autres chefs d’exception, Sylvestre Wahid, restaurant Sylvestre, 2 étoiles Michelin, à Paris et Ronan Kervarrec, Château de la chèvre d’or, 2 étoiles Michelin, à Eze (avant son départ prochain à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Émilion).
Les maestros réaliseront un menu dégustation à six plats dans lequel chacun exprimera sa créativité et son style. Ronan Kervarrec proposera ainsi un gamberoni du golfe de Gênes en tartare, citron caviar et caviar Kristal, compression de jus de tête corsée, scamorza et sorbet criste marine ; Sylvestre Wahid, une sole « petit bateau » grillée, laquée en dessous, céleri maraîcher cuit en croûte d’algues, anguille fumée, caviar osciètre et Denis Fétisson, une île flottante aux pétales de caviar osciètre Prestige, mousseux de pain de seigle, caviar de fruits aux perles du Japon.
Chaque plat sera accompagné d’une cuvée de champagne Billecart-Salmon, s’accordant parfaitement au mets, comme le blanc de blancs grand cru sur le tartare de gamberoni ou le champagne extra brut vintage 2006 sur la sole « petit bateau ».
270€ par personne.
• Restaurant La place de Mougins
41, place du commandant Lamy 06250 Mougins
Réservation par tél. (0)4 93 90 15 78
http://www.laplacedemougins.fr


Emmanuel Ruz

LOU FASSUM. Le lundi 13 juin, Emmanuel Ruz, va profiter de la présence de son ami Ivo Faria, chef du "Vecchio sogno" à Bel-Horizonte, aux Étoiles de Mougins, de Raphaël Pires, chef du restaurant "Pacco Bacco" à Tiradentes et de Frédéric Monnier, Maître cuisinier de France, chef de la brasserie Rosario à Rio de Janeiro, pour organiser un dîner à 8 mains typiquement brésilien. Cette soirée permettra de mettre à l'honneur la "Moqueca", à l'origine recette africaine d'un ragoût de poisson et/ou crevettes, plat typique de la région de Bahia.
L'animation sera signée Jean-Yves Mestre, en présence de Josy, danseuse brésilienne.
69€, hors boissons, avec Caïpirinha, cocktail brésilien préparé à base de cachaça, de sucre de canne et de citron vert, offert.
• Restaurant Lou Fassum
381, route de Plascassier 06130 Grasse-Plascassier
Tél. (0)4 93 60 14 44
http://www.loufassum.com
loufassum@orange.fr

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 6 juin 2016