21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

Les deux canailles à Nice. Le terroir vu par un chef japonais


Tsumoru Takano, chef de cuisine et Laurent Inoue, maître d'hôtel, se sont rencontrés au restaurant gastronomique étoilé Keisuke Matsushima.


En ouverture : à gauche, Tsumoru Takano, en compagnie de son sommelier

NOUVEAU. Grands amoureux de la gastronomie et des arts de la table, nos deux "canailles", après deux années de bons et loyaux services chez Keisuke, ont ouvert leur propre restaurant. Laurent Inoue, maître d'hôtel, évolue au milieu d'une petite salle de 25 couverts au décor simple et soigné. Tsumoru Takano, le chef, dont on connaît l'excellente technicité à travers ses belles prestations dans différents concours, propose des formules au déjeuner (un plat 15€, entrée ou dessert, un plat 18€, entrée, plat, dessert 25€) et deux menus au dîner (35€ -3 plats- et 55€ -4 plats-) où le terroir régional s'impose, poitrine de veau braisée, gnocchis au pistou, jus au romarin, loup cuit à la plancha, jus de bouillabaisse, petit risotto au vert, pigeonneau rôti, sa cuisse en farci à la niçoise, lasagnes aux épinards, avec sa vision de chef japonais.



Les deux canailles
6, rue Chauvain 06000 Nice
Ouvert tous les jours midi et soir. Fermé le lundi.
Tél. (0)9 53 83 91 99

restaurant@lesdeuxcanailles.com
http://www.lesdeuxcanailles.com

(photos Gérard Bernar)

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