En 1 an et demi, Carole Peretti et Lysiane Levivier, en bonnes bistrotières, ont réussi à attirer et fidéliser une clientèle friande de cuisine ménagère, simple, fraîche, goûteuse et généreuse.
En ouverture : de gauche à droite, Michel Cortesi, Carole Peretti et Lysiane Levivier
BISTRO. L'aspect et l'ambiance des différents espaces qui composent le bistro, la petite terrasse de 16 couverts, le bar à vins lounge à l'entrée et la salle aux murs de pierre, prédisposent aux festins plantureux. Les intitulés des mets (2 entrées, 2 plats changent tous les 15 jours), mitonnés par Michel Cortesi, ancien chef du Café Llorca à Vallauris, écrits avec application sur les ardoises accrochées aux murs, nous plongent dans de bons souvenirs d'antan, terrine maison (8€), salade de bœuf "canailles" (10€), foie gras poêlé et sa gaufre de pommes de terre (18,50€), joue de bœuf façon daube (16,50€), onglet de veau sauce échalotes (15,50€), entrecôte Simmental sauce au poivre vert et ses frites maison (21€), steak tartare coupé au couteau (15€), cabillaud rôti sur sa pissaladière (18€), crème renversée à l'ancienne (6€), baba au rhum (7€)...
Dès le début de la soirée, le bistro devient un bar à vin où il est bon de siroter quelques crus gouleyants au verre, un côtes de Provence du domaine du Clos Alari (5€), un coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup du domaine Haut-Lirou 6,60€), un Sancerre du domaine Neveu (7,20€), escortés de planche de saucissons (6€), de chorizo (7€), d'une assiette de pata negra (15€)... Puis, dans une ambiance plus sophistiquée, lumière tamisée, bougies et nappage sur les tables, le bistro reprend vie.
Terrine maison
Joue de bœuf façon daube
Aïoli en plat du jour•
Les Canailles
12, rue Jean Daumas 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 68 12 10http://bistro-lescanailles.combistrolescanailles@orange.frFermé dimanche et lundi.(photos Gérard Bernar)