21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Le Vauban à Antibes. Un chef en pleine crise de… création !

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Créer, innover, jouer avec le produit. Raymond  Cornelissens vous invite à partager sa passion de toujours dans son restaurant proche de la mairie : l’art culinaire.



CARTE. Ce jeune chef de 32 ans, d’origine néerlandaise, ancien équipier de Christian Morisset au Juana, vous propose une formule du midi à 17€ composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Pour le bonheur de ses clients et à la surprise de ses pairs, sa cuisine est inclassable. Une approche moléculaire par ci, un zeste de tradition par là. Une pincée de modernisme, une touche d’avant-garde, laissez-vous surprendre par des mariages inattendus de viandes et de poissons effleurés d’épices venues du monde entier. Sa carte renouvelée toutes les semaines vous fera découvrir une variation de saveurs  inattendues.
Pas moins de 4 verres de vins assortis, des petits domaines aux grands crus, dévoilent le menu dégustation.

le_vauban_salle.jpgLe Vauban
7bis, rue Thuret – 06600 Antibes
Tél. (0)4 93 34 33 05


http://www.levauban.fr

contact@levauban.fr



En ouverture : Raymond  Cornelissens



La salle de restaurant (photos X)


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