En ouverture : Franck Cerutti et Vincenzo Candiano

MENU. Il proposera en complément de la carte, un menu inspiré des meilleurs produits du sud de l’Italie.
« C’est un réel honneur pour moi de pouvoir collaborer avec Franck Cerutti et sa brigade » se réjouit Vincenzo Candiano. Sacré meilleur jeune chef d’Italie du Sud en 2007 et décoré de deux étoiles Michelin pour son restaurant « La locanda Don Serafino », ce sicilien est un autodidacte passionné.
Pour Le grill, il réinvente cette cuisine traditionnelle si chère à son cœur, au gré de nouvelles inspirations personnelles et modernes comme le tartare de Modicana, sabayon à la bière sicilienne, cresson de fontaine ; son plat signature, spaghetti noirs aux oursins, ricotta et seiche ou encore cannolo de ricotta et crème glacée à la cannelle, sauce aux agrumes.
L’accord mets et vins n’a pas été oublié : brut Metodo classico - Rio Favara, Etna bianco et Etna rosato Pietradolce (2016), Cataratto Saharay Porta del Vento (2015), Rosso del Soprano Palari (2012) et un Marsala demi-sec riserva 10 anni Rallo : la Sicile s’invite jusque dans les verres. Une sélection de vins du domaine « Porta del vento » de la région de Palerme sera également proposée.  Un rendez-vous unique pour célébrer le meilleur du terroir sicilien, entre ciel et terre, dans le décor récemment renouvelé du Grill au huitième étage de l’Hôtel de Paris.

• Le grill
Hôtel de Paris Monte-Carlo
Place du Casino MC 98000 principauté de Monaco
Tél. +377 98 06 88 88
legrill@sbm.mc
Les 20 et 21 octobre 2017 au dîner, de 19h30 à 22h30

(photos Benjamin Vergely et X)

Publié le 16 octobre 2017