En ouverture : Brigitte Guignery et son fils Cyril

CARTE. Tartare de daurade royale aux condiments, graines de grenade, coriandre, gelée de tomates grappe, galette de parmesan, escalope de foie gras chaud, haricots verts, courgette trompette, oignons blancs, radis croquants, vinaigrette de cèpes, risotto moelleux de cèpes et girolles, duo gourmand de joue de bœuf et de foie gras chaud, sauce d'une daube, légumes du moment, le carré d'agneau 3 côtes rôti, jus d'agneau à la tapenade, cocos de Paimpol, tomates, olives… ce sont quelques plats du menu ardoise, qui change très souvent au gré du marché, que Brigitte Guignery, chef  de cuisine propriétaire, viendra vous proposer en salle. Cette cuisine spontanée, classique, traditionnelle, gourmande, est à apprécier, par ces chaudes soirées d'été, sur la terrasse extérieure du patio ombragé, tous les soirs, du mardi au dimanche et le midi, du vendredi au dimanche. Un menu dégustation, entrée, viande, poisson et dessert, complète la carte. Au déjeuner, une formule entrée, plat ou plat, dessert, est proposée.


Risotto moelleux de cèpes et girolles


Tartare de daurade royale aux condiments, graines de grenade, coriandre, gelée de tomates grappe, galette de parmesan



• Restaurant Le blanc manger
1260, route de Cagnes
Quartier Grange Rimade 06480 La Colle-sur-Loup
Tél. (0)4 93 22 51 20
http://www.leblancmanger.fr
info@leblancmanger.fr
Déjeuner formule 29€ (entrée, plat ou plat, dessert), du mardi au vendredi. Menu ardoise 37€. Menu dégustation (entrée, viande, poisson, dessert) 55€. Les entrées du menu ardoise peuvent être prises à la carte à 17€, les plats à 24€ et les desserts à 9€.
Vin au verre de 4,50€ à 8€.

(photos Christophe Dalloz et Gérard Bernar)

Publié le 31 août 2015