En ouverture : Roberta Nacmias, entourée des chefs italiens

CHEFS. "En Italie, une trattoria est une petite entreprise familiale qui sert une bonne cuisine, synonyme de qualité, simplicité et saisonnalité" souligne Roberta Nacmias, traiteur, chef à domicile à Paris et créateur du premier bar à mozzarella en France (à la Fnac Montparnasse), chef d'orchestre de ce lieu convivial et éphémère, où vont se succéder trois jeunes chefs italiens.

Roberta Nacmias

Du 14 au 16 mai, Angelo Troiani, chef étoilé Michelin du restaurant Il Convivio à Rome, a présenté les spécialités culinaires du Lazio, dont les fameuses spaghetti à la carbonara. Du 17 au 19 mai, Luigi Pomata, représentant de l'Italie au Bocuse d'Or 2003, vous fera découvrir la double identité de la cuisine sarde, basée sur les produits de la terre et de la mer. Du 20 au 22 mai, Marco Stabile, chef résident avec Gaetano Trovato, au restaurant doublement étoilé "Arnolfo" à Colle Val d'Elsa, vous fera goûter les multiples plaisirs gourmands de la Toscane, où le pain est plus courant que les pâtes. Roberta, dont vous pouvez retrouver ses recettes typiques sur son livre "La cuisine de Roberta" (Hachette pratique - 14,90€), se fera également un plaisir de vous mitonner quelques mets de sa région d'origine, les Marches, comme les linguines aux palourdes ou l'osso-bucco de lotte.

La configuration des lieux vous permet d'assister à la préparation des mets, tout en vous servant le buffet d'antipasti (légumes grillés, carpaccios de poisson, de bressaola, de bœuf, charcuterie...), de fromages (mozzarella di bufala, parmesan), de pains (focaccia...), de pasta (penne, fusilli, linguine...), de pâtes fraîches(raviolis, lasagnes...), de risottos, de viandes, de poissons et de desserts (pana cotta, tiramisu, tartes aux fruits...). Un véritable voyage gastronomique.





S.Pelligrino a édité une bouteille spéciale pour le festival de Cannes

(photos Gérard Bernar)

• La Trattoria S.Pellegrino
6, rue Teisseire
06400 Cannes
Menu 60€.
Ouvert de 12h à 17h
jusqu'au 23 mai
Réservations
trattoria@sanpellegrino.fr

(photos Gérard Bernar)