En ouverture : le chef Arnaud Ronxin

FESTIF. Depuis l'arrivée, il y a un an, de professionnels de la restauration, Marc Dussoulier, co-gérant, Arnaud Ronxin, chef de cuisine, ancien chef de production Hédiard pour le sud de la France, David Cappe, responsable de salle, en provenance du groupe Four Seasons, La Tonnelle a retrouvé un nouvel état d'esprit.
La restauration se décline soit dans l'espace snack, pour se restaurer rapidement (sandwiches), soit dans l'espace bar, pour prendre l'apéritif en attendant de déjeuner ou pour grignoter à toute heure, petite friture et citron (15€), fritto misto et citron (19€), bruschetta façon pizza (14€), pâtisserie du jour (9,50€), salade de fruits de saison (10€) ou prendre une boisson..., soit au restaurant, en prise directe avec la Méditerranée.



La carte se compose de copieuses assiettes colorées, salades gourmandes (13€ à 22€), d'entrées tradition (de 14€ à 23€), de pâtes (de 14€ à 29€), de poissons et coquillages, cuits à la plancha et garnis de panisses et légumes sautés au pistou (de 21€ à 32€), de viandes accompagnées de salade verte, pomme au four et crème aux herbes (de 18€ à 26€), dont le tartare de bœuf "Abbaye", condiments et aromates, lié à la moutarde Savora, de desserts, dont la pâtisserie du jour, signée Lenôtre et des coupes glacées (de 7€ à 11€).


Œuf mollet et asperges


Filet de daurade de Méditerranée juste cuit à l’huile d’olive

Ce déjeuner est bien entendu arrosé des cuvées des moines de l'île Saint Honorat, au choix Saint Pierre blanc 2007, Saint Césaire Chardonnay 2006 et 2007, Saint Honorat rouge 2008, Saint Sauveur rouge 2007 et 2008 et se termine par les liqueurs de l'île,  Lérina verte, Lérina jaune, Lérina mandarine, marc ou Lérincello.
Le restaurant La Tonnelle, accessible par bateau au départ du quai Laubeuf à Cannes (horaires consultables sur http://www.tonnelle-abbayedelerins.com) propose également un service de tender gratuit pour les navigateurs qui mouillent entre les îles.

• La Tonnelle
Île Saint Honorat 06400 Cannes
Tél. (0)4 92 99 54 08
Ouvert tous les jours, tous les midis (sauf de mi-novembre à mi-décembre).
Formules, du lundi au vendredi, 25€ (entrée et plat, ou plat et dessert, selon les suggestions du chef) et 29,50€ (entrée, plat et dessert, selon les suggestions du chef).
restaurant@abbayedelerins.com
http://www.tonnelle-abbayedelerins.com

(photos Gérard Bernar)