20e année - N°811 - 3 octobre 2022

Balicco

La Réserve à Nice. Toujours en vie à 130 ans !

Image CHEFS. Après Christophe Dufau, Fabrice Basiolo, David Zuddas et plus récemment Enrico Crippa, un 5e chef de renom, Éric Guérin, va investir les cuisines de la Réserve de Nice le mardi 23 septembre, pour déclencher un festival de saveurs en l’honneur des 130 ans de la Réserve de Nice.
Éric Guérin, invité par Jouni Törmänen, a fait ses classes chez les plus grands, de la Tour d’Argent à Taillevent en passant par le Jules Verne. Puis en 1995, il s’installe à St-Joachim (Loire-Atlantique) au cœur des marais de Brière, sur l’île de Fedrun où il obtient une-étoile Michelin® en 2000. À « La mare aux Oiseaux » il cuisine coloré, ludique et métissé, mêle la terre et la mer, les produits locaux et l’épice, le sucré, le salé… À Nice, il va vous surprendre avec sa cuisine inventive !  (Menu 200€ par personne, boissons comprises, à consulter dans la rubrique « agenda »).
Et la fête n’est pas terminée, puisque sont attendus Alexandre Gauthier « Auberge de la Grenouillère » à La Madelaine-sous-Montreuil (Pas-de-Calais) le 13 octobre, et à des dates à confirmer, William Ledeuil « Ze Kitchen Galerie » à Paris et Thierry Marx !
La Réserve
60, bd Franck Pilatte - 06300 Nice
Tél. (0)4 97 08 29 98 - (0)4 97 08 14 80

http://www.lareservedenice.com
contact@jouni.fr

En ouverture : Jouni Törmänen (photo Alain Hanel)

guerin_eric.jpgÉric Guérin
(photo Gérard Bernar)


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