En ouverture : de gauche à droite, Denis Fétisson, Pascal Giry et Muriel Fétisson


La terrasse


Denis Fétisson et sa famille nombreuse

CACHET. En un an, avec son épouse Muriel, qui dirige discrètement mais efficacement la salle, Denis Fétisson a redonné du cachet à cette adresse. Ce natif de Marseille, au parcours jalonné de rencontres déterminantes, Paul Bajade, Francis Chauveau, Franck Cerutti, Roger Vergé, Jean-Pierre Jacob, Jany Gleize, Nicolas Denis, Yannick Alleno, a imposé une cuisine méditerranéenne gourmande, sans rogner sur la qualité des produits. Il suffit de l'écouter parler de ses fleurs de courgettes ou de sa viande black Angus et de goûter à son menu du marché servi uniquement le midi (25€ entrée-dessert ou plat-dessert , 30€ entrée-plat ou 35€ entrée-plat-dessert), tête de veau, crème moutardée, champignons de Paris croquants ou saumon de Norvège gravlax, blinis de sarrasin en crème combawa ou pizza aux truffes de saison, roquette, pignons et copeaux de parmesan, bavette de bœuf black Angus sur le grill -remarquable de texture et de tendreté-, gratin dauphinois muscadé, oignons fanes en tempura, béarnaise maison ou daurade en écailles de pommes de terre, risetti crémeux, salpicons de potimarron aux zestes de citron ou volaille frottée et mijotée au piment d'Espelette, piperade et croquettes de risotto au romarin, pour en être convaincu ! Les desserts à choisir au comptoir de la boutique, œuvres de Pascal Giry -son ami connu chez Jany Gleize à La Bonne Étape à Château-Arnoux-, parachèvent le repas -le millefeuille est à conseiller pour la légèreté des abaisses de pâte feuilletée et de la crème pâtissière-. Des douceurs que l'on peut également emporter chez soi, que l'on soit client du restaurant ou simple visiteur.


Saumon de Norvège gravlax, blinis de sarrasin en crème combawa


Pizza aux truffes de saison, roquette, pignons et copeaux de parmesan


Millefeuille

Et pour enfoncer encore plus le clou sur les produits, chaque mois Denis Fétisson imagine un menu dégustation en 5 plats, de l'entrée au dessert (45€), pour les mettre simplement à l'honneur et les découvrir sous différentes facettes. Le mois d'août consacre la tomate.  

• La Place de Mougins
41, place du commandant Lamy
06250 Mougins
Tél. : (0)4 93 90 15 78
Fermé le lundi midi.
Carte et menu gourmandise à 75€.
http://www.laplacedemougins.com
denisfetisson@laplacedemougins.com

(photos Gérard Bernar)