21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

La Pescheria à Nice. Le goût de l'Italie


C'est un nouveau départ pour le restaurant de l'hôtel Boscolo Exedra, avec l'arrivée en cuisine d'un nouveau chef italien originaire de Sardaigne.


En ouverture : le chef Nazareno Montis

SAVEURS. Avec une entrée directe par le jardin d'hiver, qui ourle le boulevard Victor-Hugo, le restaurant accueille plus facilement les épicuriens réfractaires à rentrer dans les hôtels pour aller déjeuner ou dîner.
Vous découvrez la cuisine ouverte, aménagée dans un esprit trattoria, où s'affairent la petite équipe de cuisine, Nazareno Montis, le jeune chef de cuisine, son frère Matteo, le chef pâtissier et Fabio Girardi, leur aide, avant que Fathi Khalfaoui, le directeur de salle vous invite à prendre place dans la salle à manger. Le chef de cuisine sarde, qui vient de passer 4 années au restaurant "Il Melograno" du Grand Hotel Santa Domitilla sur l'île de Ponza au large de la côte italienne du Latium, a mis en place une carte qui respire l'Italie. Les plats sont simples, savoureux et diversifiés, salade de poulpe, crème de pommes de terre (16€), bresaola et courgettes marinées à l'huile de truffe blanche (16€), côtes d'agneau grillées au sel noir et légumes de saison (29€), thon rouge en croûte d'olive noire et artichauts poêlés (28€). Les desserts du frère ne renient pas ses origines transalpines avec le tiramisu tradition (9€) et la moelleuse panna cotta et coulis de fruits rouges (9€). Et comme les Italiens mangent beaucoup de pâtes, de toutes les formes et à toutes les sauces, Nazareno vous conseillera de goûter les macceroncini et confit de bœuf au romarin (7 heures de cuisson), un plat typique de la cuisine toscane (15€). Pour déjeuner, une formule lunch (18€) est servie, avec la grande assiette du jour, un verre de vin ou une eau minérale (50 cl) et un café.


Fathi Khalfaoui, le directeur de salle et le chef Nazareno Montis


Matteo Montis, Nazareno Montis et Fabio Girardi


La salle à manger (photo Rémi Mino)


Salade de poulpe, crème de pommes de terre


Thon rouge en croûte d'olive noire et artichauts poêlés


Panna cotta et coulis de fruits rouges


La Pescheria
Boscolo Exedra Nice
12, boulevard Victor-Hugo 06000 Nice
Tél. (0)4 97 03 89 89
Fermé le dimanche.

reservation@exedranice.boscolo.com
http://www.boscolohotels.com/fra/hotels/exedra_nice/hotel_nice_centreville

(photos Gérard Bernar)

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