La Passagère à Juan-les-Pins. Rentrée printanière
Après quelques moments de répit, Guillaume Anor a repris le chemin des fourneaux, dans un premier temps avec Patrice Caillault, chef étoilé du Domaine de Rochevilaine à Billiers dans le Morbihan, pour 2 dîners à 4 mains.
En ouverture : de gauche à droite, Patrice Caillault, Marianne Estène-Chauvin, Guillaume Anor et Janine Maisonseul
CARTE. Guillaume Anor n'a pas perdu la main. Les deux plats servis lors de cette joute culinaire à 4 mains, rencontre entre l'Atlantique et la Méditerranée, ont été d'excellente facture. Ces deux mets, le koulibiac de saumon, gelée pomme-verveine (40€) et la côtelette de pigeon farcie au foie gras (50€) figurent en bonne place sur la nouvelle carte mise en place pour la réouverture, où sont proposés également le midi, deux formules à 29€ (entrée et plat ou plat et dessert, du mercredi au samedi) et 48€ (entrée, plat, dessert, du mercredi au dimanche), et le midi et soir, du mercredi au dimanche, 4 menus à 65€, 80€, 120€ et 150€, un menu dégustation à 9 plats.
Côtelette de pigeon farcie au foie gras
• La Passagère
Hôtel Belles Rives
33, boulevard Edouard Baudoin 06160 Juan-les-Pins
Tél. (0)4 93 61 02 79
info@brj-hotels.com
http://www.bellesrives.com
(photos Gérard Bernar)
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