21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

La Guérite - île Sainte Marguerite à Cannes. Détente gourmande


Bruno Sohn adore la mer ! Après avoir cuisiné sur des yachts naviguant sur les mers grecques, le chef alsacien rallie tous les jours son nouveau lieu de travail en... bateau !


En ouverture : de gauche à droite, Marc Rodrigues, directeur et Bruno Sohn, chef de cuisine



POISSONS.
Pris en charge par le service navette au petit port de Moure Rouge à Cannes, vous débarquez au pied de La Guérite, blottie sous le fort royal, résidence du légendaire Masque de fer. L'endroit est calme, propice à la détente et aux agapes estivales, un lieu de délices où l'on se régale, les pieds dans le sable, de poissons entiers de la pêche locale. Une ardoise vous renseigne sur la pêche du jour (13€ les 100g), sar, daurade, saint-pierre, pageot, denti ou chapon que le chef Bruno Sohn magnifie, en l'accompagnant d'une farce goûteuse, alliance de gambas, calamars, basilic, blettes, croûtons dorés au beurre de homard, parmesan et huile d'olive. Une autre ardoise mentionne les suggestions du jour, par exemple, sole de Méditerranée ou langoustines. Les entrées jouent la fraîcheur avec la buratta, tomate choisie par nos soins, riquette et gressin parmesan (22€), rafraîchi de poulpe de roc du pays comme on l'aime à La Guérite (22€), tous comme les desserts, signés du chef pâtissier Anthony Legouez, son ancien complice au Palais de la Méditerranée à Nice, tiramisu à la crème de Marsala (13€), fraîcheur de fraises gariguettes aux parfums d'orange (12€)...
Pour prolonger la détente, l'espace solarium vous attend, face à la baie de Cannes, avec comme seul fond sonore le clapotis des vagues.


Langoustines


Chapon farci


• La Guérite
Île sainte Marguerite 06400 Cannes
Tél. (0)4 93 43 49 30 - (0)6 17 74 54 94
Serice navette (0)6 18 70 41 18
Ouvert tous les midis, midi et soir en juillet et août.

http://www.laguerite.fr

(photos Gérard Bernar)

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