20e année - N°819 - 28 novembre 2022

Balicco

La Bastide de Moustiers. La culture du produit

Image ART DE VIVRE. Au pied du village des faïenciers, La Bastide de Moustiers, l’auberge champêtre d’Alain Ducasse  coule des jours tranquilles. Dans ce havre de quiétude, Sarah Chailan, avenante général manager, et toute son équipe, s’emploient à vous faire passer d’agréables moments. Objectif réussi à tous les niveaux, de l’accueil au service d’une jeune équipe affable et efficace, jusqu’à la cuisine de Wilfrid Hocquet, simple, goûteuse et respectueuse du produit. Comment ne pas tomber sous le charme de cette déclinaison de tomates, fraîchement cueillies, ou comment ne pas apprécier cette poitrine de canard rôtie, côtes et verts de blettes, betteraves, radis et carottes du potager, soulignée d’un jus au thym ? Des propositions que vous ne retrouverez pas le lendemain, car les deux menus, Grisolière à 48€ et La Bastide à 68€ changent tous les jours. Qu’importe, le plaisir sera tout aussi grand la fois suivante, avec une grosse tranche d’aubergine poêlée à l’huile d’olive, caillé de chèvre, speck, salades et pignons dorés, un canon d’agneau des Préalpes à la sarriette, panisses et cœur de sucrine et une tarte aux pommes au miel de Moustiers !
La Bastide de Moustiers
Châteaux & Hôtels Collection. Chemin de Quinson 04360 Moustiers-Sainte-Marie
Tél.  (0)4 92 70 47 47

http://www.bastide-moustiers.com
contact@bastide-moustiers.com

En ouverture : le chef Wilfrid Hocquet

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La déclinaison de tomates, fraîchement cueillies


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Poitrine de canard rôtie, côtes et verts de blettes, betteraves, radis et carottes du potager, jus au thym

(photos Gérard Bernar)

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