La Bastide de Moustiers à Moustiers. Permutation de chefs
Le chef Wilfrid Hocquet, en poste depuis 2007, reprend le poste de chef de cuisine chez Benoit. Alain Souliac, le chef du bistrot parisien lui succède.
En ouverture : Alain Souliac (photo X)
PARCOURS. Né à Brive, Alain Souliac est un ardent défenseur de la cuisine régionale. Après des études au lycée des métiers hôteliers Quercy-Périgord de Souillac dans le Lot et plusieurs expériences dans divers petits établissements du centre de la France, il rejoint le St-James, à Bouliac, où il seconde Jean-Marie Amat durant quatre années. Il prend ensuite la direction des cuisines de l’Auberge Iparla, puis de l'Auberge d'Ostapé à Bidarray avant d'intégrer les équipes du Benoit, le 15 juillet 2008. Aujourd'hui, il quitte Paris pour retrouver avec bonheur la cuisine d’auberge à la Bastide de Moustiers. C’est cette cuisine de terroir, familiale, simple et bonne qu’il aura le plaisir de travailler, autour d’un menu qui change quotidiennement.
• La Bastide de Moustiers
Châteaux et Hôtels Collection
Chemin de Quinson 04360 Moustiers Sainte Marie
Tél. (0)4 92 70 47 47
http://www.bastide-moustiers.com
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