20e année - N°819 - 28 novembre 2022

Balicco

L’Oliveraie à Vence. Le grill d’été

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OUVERTURE.
Le troisième espace de restauration du Château Saint-Martin & Spa, niché en pleine nature au bord d'une superbe piscine à débordement, vient d’ouvrir.
La carte élaborée par Yannick Franques, MOF, exhale les parfums du Sud avec une déclinaison d'assiettes généreuses, rafraîchissantes, travaillées dans le respect absolu du produit : carpaccio de thon au paprika, salade de concombre et bâtonnets de ciboulette (22€) ; grosses crevettes à la plancha, green zebra et avocat au balsamique (25€) ; paillard de veau grillé au zeste de citron (36€) ; tartare de boeuf préparé devant vous (37€)... Sans oublier les gourmandises de Jean-Michel Manière, chef pâtissier, dont les glaces et les pâtisseries subliment les fruits du verger (Photo Stéphane Gladieu).
L’Oliveraie
Château Saint-Martin & Spa
Avenue des Templiers à Vence
Ouvert tous les jours, jusqu’au mois de septembre (déjeuner uniquement).
Formule "suggestions de Yannick Franques" l'entrée, le plat, la pâtisserie maison : 46€ ou 59€ accompagnée de 2 verres de vin (sélection du chef sommelier Jean-Christophe Rault).
Réservations : (0)4 93 58 02 02

http://www.chateau-st-martin.com

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