20e année - N°826 - 30 janvier 2023

Balicco

L’Oasis à La Napoule. Des ateliers très classe !

Image INAUGURATION. C’est dans une ambiance très conviviale que les invités de Stéphane Raimbault, dont Henri Leroy, le maire et vice-président du conseil général des Alpes-Maritimes, ont assisté à l’inauguration de son école de cuisine « Les Ateliers de l’Oasis ». Cet espace très fonctionnel aux tons orange et blanc, conçu et agencé par Home Store Balitrand et équipé de matériels Gaggenau, peut accueillir de huit à dix personnes, dans une version participative et davantage à l’occasion des démonstrations collectives.
Le temps de cette soirée, les invités ont pu tester les lieux, assister en direct à des démonstrations de fabrication de sushi par Ono Shinsuke, assister à la réalisation de flambages et découpages, s’initier au montage de la fameuse tarte Laguna café de François Raimbault et déguster à l’aveugle quelques vins mystères choisis par Pascal Paulze, chef sommelier de l’Oasis. Autant d’activités auxquelles les futurs participants aux Ateliers peuvent d’ores et déjà s’inscrire (programme ci-dessous).
À l'occasion de l'inauguration des ateliers de cuisine, pâtisserie et œnologie, un menu spécial a été spécialement élaboré par Stéphane Raimbault avec des plats phares de L’Oasis, que l’on retrouve dans les thématiques des cours, « Émietté d'esquinade au guacamole, en salade de pourpier à l'huile de curry et tamarin », « Pavé de saumon laqué à la braise, chao-mian de légumes et sauce teryaki », « Quasi de veau de lait, escalopine de foie gras au gingembre, mangue caramélisée, courgettes et shiitakés à la coriandre » et « Caravane de nos tartes, gâteaux et entremets ». Ce menu exceptionnel est servi uniquement les mardi, mercredi et jeudi soirs au prix de 80€ hors boissons ou 99€ avec ½ vin. Si vous réservez pour l’une de ces soirées, vous participerez au tirage au sort du 1er décembre et gagnerez peut-être un cours de cuisine avec Stéphane Raimbault, un cours de pâtisserie avec François Raimbault ou une initiation à la dégustation avec Pascal Paulze.
PROCHAINES SESSIONS : les sushi les samedis 11 octobre et 15 novembre ; atelier d’œnologie, le chardonnay, le vendredi 17 octobre ; le saumon teryaki le samedi 1er novembre ; la cuisine du foie gras le samedi 22 novembre ; démonstration d’un menu spécial fêtes le samedi 6 décembre avec Stéphane et François Raimbault ; atelier d’œnologie, le champagne, le vendredi 12 décembre. Plus amples renseignements auprès de Françoise Mirebeau au (0)4 93 49 95 52 ou francoise.mirebeau@oasis-raimbault.com
L’Oasis
Rue Carle 06210 la Napoule
Tél. (0)4 93 49 95 52

http://www.oasis-raimbault.com

En ouverture : derrière, de gauche à droite : Stéphane et François Raimbault, Laurent Renard ; devant, Ono Shinsuke et Pascal Paulze

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La salle de cours


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Ono Shinsuke réalise des démonstrations de réalisation de sushi


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Frédéric Soulié s'applique à la finition de la tarte Laguna café sous le regard de François Raimbault
(photos Gérard Bernar)

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