20e année - N°825 - 23 janvier 2023

Balicco

L'Etoile des Mers à Théoule-sur-mer. Nouvelle carte d'automne

Image SAVEURS. Le chef Jilali Berrekama vient de mettre en place sa nouvelle carte d'automne avec des plats  empreints de saveurs originales et gourmandes, homard en salade d’endives et légumes croquants, vinaigrette gingembre pomelos ; risotto carnaroli « 25 minutes » à la truffe de saison, parmesan et artichaut violet ; calisson de rouget en brandade de pomme de terre,  rattes à l’estragon, toti de caviar d’olives grassoises ; variation d’un garenne aux senteurs de garrigue, « bonbons » d’ail doux et herbes en salade… Son chef pâtissier Thomas Cabrit vous propose un entremets à la pistache et marc de Provence, fraîcheur gingembre, un crémeux de mandarine et pain de Gênes aux agrumes, fraîcheur kumquat et croquant nougatine…
L'Etoile des Mers
Miramar Beach Hôtel
47, avenue de Miramar - 06590 Théoule-sur-mer
Tél. (0)4 93 75 05 05

reservation@mbhotel.com
http://www.mbhhriviera.com

En ouverture :
le chef Jilali Berrekama (photo Gérard Bernar)

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