22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Keisuke Matsushima à Nice. Ode à la truffe blanche


Dans son restaurant de la rue de France à Nice, Keisuke Matsushima propose un épatant menu truffes blanches.


MENU. Vous allez vous régaler d'un amuse-bouche cèpes, ragoût d'haricots coco roses Borlotti, sabayon de cèpes, de noix de coquilles Saint-Jacques poêlées, coulis de blette, gnocchis de pommes de terre, émulsion de coquillages, de veau, origine française, rôti, fricassée de champignons ds bois, émulsion de champignons, purée de salsifis, jus de veau et d'un potimarron en biscuit coulant, chantilly à la vanille, mostarda de poire, glace châtaigne. Bon appétit !

• Keisuke Matsushima
22ter, rue de France 06000 Nice
Tél. (0)4 93 82 26 06

http://www.keisukematsushima.com
info@keisukematsushima.com
Menu truffes blanches 110€ par personne.

(photos Gérard Bernar et X)  

Publié le 13 novembre 2017


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