21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Jilali B. à Théoule-sur-mer. Ambassadeur du champagne Laurent-Perrier


Durant tout le mois de juin, Jilali Berrekama, en plus de sa carte habituelle, propose un menu tout en équilibre réalisé en accord avec quatre cuvées de cette vénérable maison de champagne fondée en 1812.


En ouverture : Jilali Berrekama

ACCORDS. Votre repas débute par une entrée très fraîche, des langoustines juste raidies à la plancha, salade de pomelo, basilic et mozzarella di buffala au piment d’Espelette, associée à la signature du domaine, Laurent-Perrier brut (50 % chardonnay, 35 % pinot noir, 15 % pinot meunier), choisi pour son équilibre et ses notes d'agrumes et de fruits blancs. Un tronçon de turbot grillé, risotto d’échalotes vinaigrées, tartare d’huîtres et granny smith suit, accompagné de Laurent-Perrier ultra brut (55 % chardonnay, 45 % pinot noir), aérien et tout en fraîcheur, idéal pour révéler les saveurs iodées. Puis le Laurent-Perrier brut millésimé 2002 (55 % chardonnay, 45 % pinot noir), sert de "faire-valoir" au brie de Meaux aux truffes fraîches d’été. Le plaisir gustatif se prolonge par le cerisier au chocolat 75 % origine rare de Tanzanie, escorté d'un original ratafia Laurent-Perrier (assemblage de moûts de pinot et chardonnay), issu de raisins passerillés puis fermentés auxquels on ajoute une part d'alcool neutre, qui permet d'équilibrer les sensations sucrées. Menu 79€, vins compris.


Langoustines juste raidies à la plancha, salade de pomelo, basilic et mozzarella di buffala au piment d’Espelette


Tronçon de turbot grillé, risotto d’échalotes vinaigrées, tartare d’huîtres et granny smit


Brie de Meaux aux truffes fraîches d’été


Cerisier au chocolat 75 % origine rare de Tanzanie

Et toujours formule du midi, entrée, plat ou plat, dessert à 28€ ; menus midi et soir, entrée, plat, dessert à 35€ et entrée, poisson, viande, dessert à 49€ (80€ boissons comprises). Carte, pêche du jour (poissons de pêche locale et sauvages selon arrivage) et vivier.

Jilali B.
La Figueirette 16, avenue du Trayas 06590 Théoule-sur-mer
Tél. (0)4 93 75 19 03
Fermé lundi et mardi

contact@jilalib.com
http://www.jilalib.com

(photos Gérard Bernar)

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