20e année - N°844 - 5 juin 2023

Balicco

Entre créativité culinaire et artistique au Moulin de Mougins

Image PRINTEMPS. Alain Llorca vient de créer l’événement avec la réalisation de 11 nouvelles chambres à thème et le lancement de sa collection de printemps d’art culinaire. Un menu défilé, en 12 plats à 180€ par personne, vous permet de découvrir la créativité du chef : langoustine bretonne cuisinée à la niçoise ; ravioli de pulpe de tomate au thon ; terrine de paella en aïoli ; asperges de M. Blanc gratinées, jambon ibérique cuit et cru ; fraîcheur de moules, jus de carottes à l’orange ; loup de Méditerranée en compression de légumes ; risotto de calamars et « truffe » d’encre de seiche ; bonbons de fois gras ; agneau de lait cuisiné en folie ; fromage blanc battu ou fromages affinés par maître Bedot ; parfait noisettes du Piémont, gelée au citron de Menton ; bonbon guimauve framboises fraîches, crème brûlée verveine.
Chaque saison est également l’occasion d’inviter un artiste à créer une œuvre inspirée de la collection du chef. Le « BarreOmètre » de Peter Larsen est le premier témoignage (photo X).
Le restaurant du Moulin de Mougins Relais gourmand
L’hôtel
★★★★ du Moulin de Mougins Relais & Châteaux
Quartier Notre Dame de Vie à Mougins
Tél. (0)4 93 75 78 24

reservation@moulindemougins.com
http://www.moulindemougins.com  

Nos Dernières Actualités

Relais & Châteaux. « Seasonnalité » pour la journée mondiale de l’océan

L’association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde se mobilise pour servir poissons, crustacés et mollusques dans le respect d’un pêche durable.

Cap d’Antibes beach hotel au Cap d’Antibes. Le dernier né de la collection Adresses hôtels

Rouvert depuis le 26 avril dernier, le 5 étoiles Relais & Châteaux de 35 chambres, toujours dirigé par Franck Farneti, redémarre un nouveau chapitre de son histoire après avoir été repensé intégralement par l’architecte belge Bernard Dubois.

Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon. Nouvelle saison, nouveau chef

Avec l'arrivée du chef Christophe Chiavola, l’établissement Baumanière appartenant à Jean-André Charial ouvre désormais une nouvelle page de son histoire gastronomique..

Terre Blanche à Tourrettes. Recette de saison

En ce mois de juin, le chef étoilé, Christophe Schmitt, présente sa recette des fleurs de courgette garnies d’une niçoise de légumes, accompagnées d’une vinaigrette de tomates à l’huile d’olive de Bargemon et de sardines au sel rose du Clos de Notre Dame.