21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Elsa à Roquebrune Cap-Martin. Terroir d'Alsace

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Durant quatre jours, Jean-Claude Brugel et sa brigade recevront Michel Husser, le chef du restaurant « Le Cerf » à Marlenheim, une étoile au guide Michelin.

RÉGION. Michel Husser s’est illustré en rénovant le répertoire alsacien, l’enrichissant d’une franche note d’excellence et de modernité sans pour autant s’écarter des traditions. Une philosophie qui n’est pas sans rappeler celle de Jean-Claude Brugel, Meilleur Ouvrier de France, qui au restaurant Elsa, privilégie les produits locaux de saison afin de proposer une cuisine créative toujours inspirée des histoires culinaires des rivieras française et italienne.
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Jean-Claude Brugel




C’est donc une cuisine alsacienne de terroir gastronomiquement revisitée que proposera la brigade d’Elsa pendant ces journées. Jeudi 18 mars au soir, les festivités commenceront par un dîner d’exception, avec un menu en 5 plats arrosé de grands vins d’Alsace de la maison F.E Trimbach à Ribeauvillé (150€ ou 80€ hors boissons).
Du 19 au 21 mars, la carte proposera au déjeuner et au dîner, des plats à base de foie gras, d’anguille, de sanglier, de choucroute et autres succulentes spécialités comme le presskopf ou la bouchée à la reine "comme la faisait le grand-père Wagner". Côté desserts, on pourra se régaler d’une « aumônière tiède farcie aux griottines, coulis de framboises, glace au fromage blanc » ou d’un « baba à l’alsacienne arrosé de vieux kirsch, crème fouettée à la vanille ».

Michel Husser (photo X)
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Jeudi 18 mars, dîner à 20h30 (détail du menu sous l'onglet "agenda"). Du vendredi 19 au dimanche 21 mars, ouvert au déjeuner et au dîner.















• Restaurant Elsa
Monte-Carlo Beach - Relais & Châteaux
Avenue Princesse Grace - 06190 Roquebrune Cap-Martin
Réservations (377) 98 06 50 05

bh@sbm.mc
http://www.monte-carlo-beach.com

(photos Monte-Carlo SBM - Realis)

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