21e année - N°882- 8 avril 2024

Balicco

Domaine de Barbossi à Mandelieu-La Napoule. Gourmandises en pleine nature


L'ancienne propriété de Paul Ricard, devenue musée à ciel ouvert, avec sa collection permanente de sculptures contemporaines, par la volonté d'Iskander Safa, conjugue sport (golf, équitation), viticulture et bonne table.


SAVEURS. Le Riviera golf de Barbossi dispose d'un restaurant, ouvert à tous, qui répond au nom de "L'arbre jaune". Dans la vaste et lumineuse salle ou sur la merveilleuse terrasse qui fait face au plan d'eau et au paysage verdoyant de l'Estérel, le chef Michaël Morel, ancien cuisinier de "Comme chez soi" à Cannes, propose une carte simple, avec un dos de saumon fumé par nos soins, crème du Barry, émulsion à la truffe (20€), une variation de homard en trois façons (26€), pour vous mettre en appétit, différents risottos (18€) dont un façon paella, des pâtes (16€ et 18€), des suggestions qui varient régulièrement, ainsi que des poissons du marché le week-end.


Le chef Michaël Morel (photo Gérard Bernar)


La terrasse du restaurant


La cave du domaine de Barbossi

Des mets à associer avec les vins de pays des Alpes-Maritimes du domaine de Barbossi, produits sur les vignes -environ 5 hectares avec des ceps de 25 ans d’âge de moyenne- qui jouxtent le parcours de golf (la carte des vins propose également d'autres appellations), la cuvée Riviera rouge 2009, assemblage de syrah, grenache et carignan, pour son nez de griottes et sa bouche ample, la cuvée Riviera rosé 2009, 100 % carignan, pour sa touche acidulée et sa fraîcheur. Les vins blancs (chardonnay, vermentino, muscat petit-grain) seront à découvrir en 2012.


Les saveurs du Domaine de Barbossi, vins, miels, huile d'olive et produits dérivés (photo Gérard Bernar)


L'exploitation agricole produit également du miel -Jean-Louis Lautard s'occupe des ruches-, miel de maquis aux notes chaudes de caramel, réglisse et pain d’épices, miel de fleurs, superbement aromatisé et équilibré, miel de lavande, délicatement aromatique et très agréablement acidulé, bonbons au miel, nougat noir de Provence et nougat blanc au miel toutes fleurs ; de l'huile d'olive -le cailletier confère douceur et arômes- et des produits dérivés, olives noires à l'huile d'olive, pâte d'olive, mais aussi crème de cèpes, pesto, crème de basilic, tomates séchées.   

Domaine de Barbossi
Avenue des Amazones 06210 Mandelieu-La Napoule
Tél. (0)4 86 11 91 51
http://www.saveurs-ddeb.fr
Le restaurant "L'arbre jaune" est ouvert tous les jours de 8h à 18h (19h30 à partir de mars). Le déjeuner est servi de 11h30 à 16h30 et vers la mi-mai, le service devient continu de 11h30 à 23h.
Tél. (0)4 92 97 49 49
rivieragolf@ddeb.fr


(photos X)

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