NATURE. Son parcours professionnel, qui a débuté en salle en 1975, l’a amené à fréquenter de belles adresses, le Pré Catelan, Faugeron, le Chiberta (de 1980 à 1982 au moment où Philippe Da Silva était second), le Byblos, Ledoyen et à côtoyer de grands cuisiniers, comme Patrick Lenôtre, avec qui il a beaucoup appris, et Marck Veyrat.
Ouvert depuis le 1er août, le restaurant a subi un petit lifting. Vous pouvez déjeuner ou dîner sur la terrasse (70 à 80 couverts) ou dans la petite salle intérieure aux murs blancs et touches végétales, à proximité du bar.
Passionné de nature (il est servi avec la proximité de l’Estérel où, à l’occasion de nombreuses balades, il a cueilli fenouil, thym, sarriette…), il tient à conserver l’authenticité et la qualité du produit et à travailler avec les producteurs et les pêcheurs locaux. Son premier menu-carte, (entrées 9€, plats 19€ et desserts 8€) appelé à évoluer, respecte ses aspirations « soupe de petits poissons retour de pêche, rouille et croûtons à l’ail », « salade d’herbes fraîches et de rouget à l’huile de noisette », « dos de cabillaud rôti à la tapenade, ratatouille niçoise », « les petits farci revus et corrigés, mesclun de salade », « gratin de fraises des bois en chaud froid, crème glacée au miel de l’Estérel », « baba au rhum, minestrone de fruits frais rafraîchie coco »… La formule (entrée, plat, dessert au choix) est à 32€.

• Côté Jardin
1, rue du 11 novembre 1943 83530 Agay.
Tél. (0)4 94 40 46 75
cotejardin@relaisdagay.com

En ouverture : Robert Gasnier, le propriétaire et Christophe Cogneau, chef de cuisine  





















La partie de la terrasse sous le velum

(photos Gérard Bernar)