En ouverture : Laurent Bunel

MENU. La bouillabaisse royale trône sur la carte tous les mercredis au Carlton restaurant. Elle est proposée au déjeuner et au dîner, en deux services (69€ par personne, avec chariot de pâtisseries et deux verres de vin). Servie traditionnellement, elle s'ouvre sur une soupe de poissons de roche, à discrétion, et se prolonge avec une nouvelle assiette remplie de poissons de Méditerranée du jour, lotte, daurade, loup, saint-pierre, galinette et… d'un tronçon de langouste, le tout poché dans un bouillon de favouilles délicatement safrané. Pour terminer cette escapade marine, le chariot de desserts vous ramène sur terre et vous rappelle les souvenirs gourmands de votre enfance, baba au rhum, Paris-Brest, millefeuille, tarte au citron meringuée…


Bouillabaisse royale

Lundi, mardi et jeudi, retournez aux sources de la cuisine française, avec des plats tradition, délicieusement remis au goût du jour (39€ par personne, plat tradition, pâtisserie, un verre de vin, déjeuner uniquement). Vendredi, fondez pour le classique de "What's cooking", le menu homard et champagne de grande maison (69€ par personne, entrée, plat, dessert, deux coupes de champagne, au déjeuner et au dîner). Samedi, dévorez de la viande bovine, grillée, poêlée, accompagnée de crus sélectionnés (69€ par personne, entrées à partager, pièce de bœuf, garnitures et sauce au choix, chariot de pâtisseries, 1/2 bouteille de vin – choix du sommelier -, uniquement proposé au dîner). Enfin, réservez votre dimanche, le brunch "made in Carlton" est de retour le 25 octobre prochain, avec quelques nouveautés en prévision (79€ par personne, buffet d’entrées froides, buffet de plats chauds, 4 à 5 suggestions, buffet de desserts, ½ bouteille de vin de Provence, 1 coupe de champagne, eaux minérales et café).

• Carlton restaurant
58, la Croisette 06400 Cannes
Réservations (0)4 93 06 40 06
http://www.intercontinental-carlton-cannes.com
ann.leminh@ihg.com

(photos X)

Publié le 19 octobre 2015