20e année - N°811 - 3 octobre 2022

Balicco

Bar bœuf & co à Monaco. Les couleurs de la Méditerranée

Image OUVERTURE. Le 16 mai prochain, le restaurant créé en 1999 par Alain Ducasse avec la Société des Bains de Mer, au cœur du Sporting Monte-Carlo, ouvert sur les jardins du Jimmy’s et sur la mer, entame la saison 2008 avec un nouveau chef de cuisine Nicolas Lamstaes.
Sa carte vous permettra de découvrir, côté mer, le loup à la plancha accompagné de jeunes carottes au jus et rehaussées de gingembre et de pulpe de citron de pays ; côté terre, l’agneau des Alpilles farci au vert avec une polenta crémeuse et un jus de condiment associant la menthe et l’aubergine, mais également la Méditerranée vue d’ailleurs avec un tajine de lotte citronnée, jeunes légumes cuisinés dans un fumet parfumé à l’argan.
Les desserts s’inspirent également du thème des couleurs de la Méditerranée avec, par exemple, les figues belone gorgées de soleil en confiture fraîche, crème fouettée au miel de lavande… Le tout arrosé –modérément- de vins du pourtour méditerranéen (Photo Thomas Duval).
Bar bœuf & co
Le Sporting Monte-Carlo, avenue Princesse Grace à Monaco
Ouvert tous les jours du 16 mai au 20 septembre. Prix moyen à la carte (hors boissons) 90€.
Tél. +377 98 06 71 71

b.b@sbm.mc

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