En ouverture : Sabrina Alberti

BRASSERIE. Auparavant chef d'entreprise, Sabrina Alberti s'est portée acquéreur, il y a 3 ans, de ce restaurant vieux d'un siècle et dont le nom à lui seul évoque des plats solides et généreux, baeckeoffe, flammekueche, sürkrüt (choucroute alsacienne)... Après une période de réflexion, elle transforme les lieux, rénove la décoration en lui donnant des airs de brasserie chic, place le banc d'huîtres et crustacés dans le prolongement du bar d'époque en zinc, aménage un espace plus intime en sous-sol, change le nom du restaurant et, depuis fin juillet, met en place une nouvelle carte faite de plats indémodables à l'esprit brasserie, la tête de veau (16,50€), le pied de porc (17,50€), l'andouillette AAAAA (16,50€), de spécialités alsaciennes, la flammenkuche gratinée (12€), la choucroute (16,50€) et sa version marine (29€) et de recettes personnelles, orientées vers l'exotisme, comme le loup grillé minute, feuille de banane, parfumé citronnelle et gingembre (23€) ou la Tonkinoise, un cœur de filet de bœuf, parfums asiatiques, nouilles croquantes (24€), ou la Méditerranée, comme la daurade entière en bouillabaisse (23€) ou l'estragon, un rumsteck émincé, sauce à l'estragon, frites fraîches (19€).   


Gambas en tempura


L'andouillette AAAAA

• Alberti
49, rue de l'Hôtel des Postes
06000 Nice
Tél. (0)4 93 62 24 04
resa@alberti-nice.com
http://www.alberti-nice.com
Ouvert tous les jours de 8h à 0h30 (service de 11h à 23h).
Formule "L'express" au déjeuner (13,50€), menus "La brasserie" (25€) et "Carte blanche" (35€).

(photos Gérard Bernar)