22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Thador. Chair de tourteau d'Écosse 100 % pinces


Le spécialiste des crustacés d’eau de mer froide à destination des chefs, traiteurs, organisateurs de réception, catering aérien et yachts de croisière, propose également de la chair de tourteau d'Écosse 100% pinces, cuite et surgelée.


IODÉ. Le crabe est cuit dans un bouillon de légumes légèrement salé, avec bouquet garni, les pinces sont décortiquées entièrement à la main et la chair de pinces de tourteau est directement conditionnée en sachet sous-vide et surgelée. La chair reste donc très blanche, avec un goût très iodé, contrairement au crabe pasteurisé.
Afin de répondre aux demandes des chefs de cuisine, le homard bleu ou canadien est désormais proposé également en cru-blanchi, décortiqué ou en carapace, afin d'apporter une réponse à tous les besoins, avec 3 types de cuissons : le cru-blanchi,  le mi-cuit  et le cuit.



Thador
La maison du homard
Contact : Valérie Gousseff (0)6 85 42 72 26
Présent au Sirha chez Bernardaud - Christofle stand 6G110


(photos X)

Publié le 14 janvier 2013


Nos Dernières Actualités

DOMAINE LES ANDÉOLS À SAINT-SATURNIN-LÈS-APT. Un rêve éveillé, une histoire de passion...

Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
Le Domaine des Andéols en est l’incarnation.

ZIA AU MÉTROPOLE MONTE-CARLO. Le retour de la dolce vita !

Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

Organisé par Turquoise Events et l’association Les Chefs à Saint-Tropez, cet événement annuel met à l’honneur les liens entre chefs et producteurs, dans une ambiance festive, conviviale et profondément ancrée dans le terroir.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.