QUALITÉS. Le magret prend cette première place à la blanquette de veau, qui était en tête des plats préférés dans la précédente étude publiée il y a cinq ans. Parmi la quarantaine de plats proposés au vote des Français, il remporte 21 % des voix, devant les moules-frites, le couscous et la blanquette.
En à peine 2 décennies, le magret s’est solidement installé dans les habitudes de consommation des Français. Alors qu’il était quasiment inconnu du grand public, c’est grâce à ses grandes qualités gustatives et nutritionnelles que le magret a su séduire. Passionné par les produits-phares de son cher Sud-Ouest, le célèbre chef cuisinier André Daguin, de l’Hôtel de France à Auch, l’a fait connaître, d’abord à ses clients, puis à tous les gastronomes français dans les années 60/70. Ensuite, c’est tout naturellement que ce délicieux mets, facile à cuisiner, s’est imposé dans nos assiettes comme alternative, ô combien gustative, à d’autres produits carnés…

(photo X)