Fromagerie du Cannet. Le petit Sornin, le fromage du moment
Influencées par les fromages trappistes du Nord, deux entreprises familiales, la brasserie du Sornin et la maison Mons, ont eu l'envie de concevoir un produit réunissant le savoir-faire de chacun, alliant force et douceur.
En ouverture : Philippe Caillouet présente le petit Sornin
PARTAGE. Le petit Sornin est une tomme d'un diamètre de 10 à 12 cm, pour une hauteur de 6 cm, affichant une croûte luisante lavée de couleur orangée qui renferme une pâte molle beige. Ce fromage au lait de vache pasteurisé possède la particularité d'être frotté avec une solution secrète, réalisée à base d'eau et de bière du Sornin. Résultat, un fromage de partage avec une texture crémeuse et fondante en bouche, à déguster avec la bière artisanale du Sornin, ambrée, blonde ou blanche, en fonction des accords souhaités, avec ou sans croûte.
• Fromagerie du Cannet
Philippe Caillouet
1, rue de Cannes 06110 Le Cannet
Tél. (0)4 93 69 10 96 - (0)6 12 79 54 90
lecannet@mons-fromagerie.fr
http://www.mons-fromages.com
(photos Gérard Bernar)
Publié le 25 novembre 2013
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