21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Fernando Pensato. Médaille d’argent au Fancy Food Show à New York

Image HUILE D’OLIVE. Pour sa première participation à cet important salon américain où se pressèrent près de 3 500 exposants venus du monde entier, l’huile d’olive vierge extra citron Fernando Pensato a remporté la médaille d’argent au concours des « Sofi awards 2008 ».
Thierry Thiercelin, le chef de la Villa Belrose Relais & Châteaux à Gassin, accompagnait Fernando Pensato pour réaliser et présenter au public américain, deux recettes destinées à mettre en valeur les qualités gustatives de ce nectar doré, un sorbet à l’huile d’olive vierge extra citron et un espuma à l’huile d’olive vierge extra citron. Des préparations réalisées dans les cuisines de Daniel, le Relais Gourmand new-yorkais de Daniel Boulud, mises aimablement à sa disposition par le chef exécutif Jean-François Bruel et le chef pâtissier Dominique Ansel.
Une nouvelle distinction à mettre à l’actif de Fernando Pensato, référencé fournisseur de qualité 2008 Relais & Châteaux. (photos X)

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Fernando Pensato entouré de ses distributeurs américains

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Thierry Thiercelin et Fernando Pensato dans les cuisines du restaurant Daniel

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Thierry Thiercelin prépare la recette du sorbet à l’huile d’olive vierge extra citron Fernando Pensato

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