SOLIDAIRE. Véritable pionnier du commerce solidaire, l'huilerie Émile Noël poursuit sa démarche avec la filière de la noix de coco aux Philippines (deuxième producteur mondial de noix de coco et premier producteur mondial d'huile de noix de coco).
Cette démarche a pour but de développer la filière coco dans 8 zones de culture afin d'améliorer les conditions de vie de la population locale, en les sensibilisant à l'agriculture biologique, en leur garantissant un salaire minimum, en les aidant à la productivité, en les scolarisant et en facilitant l'accès aux soins médicaux.
L'huile de noix de coco est riche en acides gras saturés. Voilà ce qui explique pourquoi, en dessous de 25° C environ, elle se présente sous forme solide : elle fond à la chaleur. Son effet cardio-protecteur intéressant, car elle optimise le rapport bon cholestérol/mauvais cholestérol... à condition que cette huile soit vierge. Elle est pressée à froid, ni raffinée, ni désodorisée, ni hydrogénée (donc sans graisses trans), ni blanchie, elle est 100 % bio et naturelle.
Sa saveur discrète de noix de coco et sa subtilité la rendent parfait pour parfumer un wok de petits légumes, faire dorer la viande d'un curry, remplacer le beurre dans une pâte à crumble, rendre délicieuse une pâte à tarte, faire sauter du riz, aromatiser le carott cake, le gâteau au chocolat, les muffins à la banane... Pour l'utiliser en pâtisserie à la place du beurre, il suffit de la faire légèrement tiédir avant de l'incorporer à la préparation.
Huile vierge de coco 340 ml : 8,82€. Existe aussi en 750 ml.

• Liste des points de vente : http://www.emilenoel.com/revendeurs.php

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Publié le 5 août 2013