AGLANDAU. Le jury, composé de personnalités issues du monde oléicole, gastronomique et littéraire, a récompensé les meilleures huiles d'olive régionales parmi 40 moulins et domaines représentant 87 huiles d'olive différentes.
Produite en quantité limitée, l’huile H, huile extra vierge, est « originelle » car elle s’inscrit dans une recherche de simplicité et de pureté, avec l’ambition de retrouver le plaisir originel du goût « fruité vert », caractéristique de l’aglandau, une variété d’olives originaire du Vaucluse réputée par son fruité et son onctuosité.
Les oliviers du Domaine Leos (dont le propriétaire est Patrick Bruel !), qui bénéficient d’un terroir d’exception, sont cultivés suivant les principes de l’agriculture biologique, et ont été plantés sur des terres vierges de toute culture depuis 50 ans. Les olives sont récoltées à la main de manière précoce, fin octobre et sont pressées à froid au moulin de Château Virant, le seul à avoir obtenu le label
« Entreprise du patrimoine vivant » (EPV) sous le contrôle de Christine Cheylan,
l’oléicultrice la plus titrée en France.
Le fruit s’exprime à travers une huile à la puissance aromatique exceptionnelle, d’une très belle longueur, ardente et accompagnée d’une faible amertume. Elle est légèrement poivrée en fin de bouche. Ses arômes se développent vers l’artichaut, la verdure (feuille d’olivier), les fruits verts (ou à noyau) et notamment la poire cuite, la banane, l’amande et la pomme.
Prix de vente public recommandé : 17€ (250 ml) et 28€ (500ml)

• En vente dans les meilleures épiceries fines et sur https://www.huilehoriginelle.com/

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Publié le 17 avril 2017