Château d'Estoublon. Assemblage du Sud
« Les fruits de la première récolte de la collection « Assemblage du Sud » ont poussé en Crête, sur la route de mes origines et sur les terres de mon grand-père, Théodore Sfaellos » précise Valérie Reboul-Schneider, propriétaire du Château d’Estoublon.
CUVÉE. "Assemblage du Sud" est une étiquette voyageuse qui embarque le savoir-faire du Château d’Estoublon vers de nouvelles destinations oléicoles. Cueillie en vert et pressée dans les 24 heures suivant la récolte à la manière d’Estoublon, l’olive koroneiki couvre la totalité du verger d’Agies Paraskies sélectionné par le Château d’Estoublon pour composer la première cuvée "Assemblage du Sud". Très petite, la koroneiki, qui couvre 60 % des vergers crétois, a la forme d’un citron, avec cette forme ovale, pointue sur le sommet. Très stable, riche en polyphénols, son goût intense et fruité, son caractère bien trempé flirtent avec des notes d’herbe fraîche, de pomme verte et de feuille de tomate.
Prix public conseillé 19€ la bouteille de 75cl.
• Château d'Estoublon
D17 - Route de Maussane 13990 Fontvieille
Tél. (0)4 90 54 64 00
http://www.estoublon.com/
(photo X)
Publié le 6 juin 2016
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