PARFUMS. Ces cinq préparations à base de fruits sont obtenues par une cuisson rapide du mélange fruits / sucre, qui permet de conserver la fraîcheur du fruit d’une part, mais surtout de baisser la concentration en sucre. La texture est moelleuse, les morceaux de fruits présents, les accords rares qui laissent au palais un parfum, long en bouche.
Parmi ces cinq parfums, une exception, la fraise gariguette, qui ne se marie avec aucune autre saveur car franche, elle est magnifique. Tous les autres parfums jouent le duo gourmand, l’association fétiche d’Anne-Sophie Pic, celle qu’elle traite dans sa cuisine pour son restaurant gastronomique de Valence. La framboise accentue son caractère vif avec le café, l’abricot gorgé de jus révèle l’ambre délicate de la bière, les agrumes jouent avec le nerf du genièvre tandis que l’ananas, ouvertement, affiche sa passion monochrome pour le gingembre.
Framboise-café, fraise gariguette, abricot-bière, agrumes-genièvre, ananas-gingembre
Pot de confiture 220g : 7,90€



• Anne-Sophie Pic gourmet
En vente 210, avenue Victor Hugo - 26000 Valence
Tél. (0)4 75 25 07 07
et sur http://pic-e-store.com

(photos X)