22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

Gastronomie magazine. Numéro 2


Ce journal d'informations comestibles s'intéresse notamment sur les méthodes, parfois étonnantes,  des dirigeants d'un guide qui fait la pluie et le beau temps sur la gastronomie française.


SOMMAIRE. En plus de cet article fort intéressant sur ces renvois d'ascenseur ou partenariats fructueux, Emmanuel Giraud, écrivain gastronome et Laurent Séminel, directeur de la rédaction, se lancent dans une intéressante partie de ping-pong entre les plats servis au Passage 53 à Paris, le homard bleu en carcasse, raviole de queue de bœuf et caviar d'Olivier Bellin à l'Auberge des Glazicks est disséqué pour mieux comprendre son équilibre et sa justesse, l'agneau, les morceaux et les races, se dévoile sur une double page. Également au sommaire, les bas morceaux cuisinés haut la main, les Fumades, la première cuvée pour Clément Sini du domaine Richaud à Cairanne, un portrait de Michel Troisgros...



• Mars-avril 2011. 12 pages. 3,80€. Abonnement 20€. contact@gmag.fr - http://www.gmag.fr

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Il existe des lieux qui semblent tout droit sortis d’un rêve, des endroits où l’art, la nature et la lumière s’entrelacent pour nous inviter à redécouvrir une époque vintage, pleine de charme et d’authenticité.
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Vous attendiez avec impatience le retour du concept ZIA ? Bonne nouvelle : il revient plus fort que jamais ! Dès le 2 mai 2025, le chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monte-Carlo, Christophe Cussac, convie à nouveau le talentueux duo de chefs Manon Santini et Rocco Seminara pour faire revivre ZIA tout au long de la saison.

LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Demandez le programme !

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LES CHEFS À SAINT-TROPEZ FÊTENT LES PRODUCTEURS. Les huiles d’olive de la région Sud mises à l’honneur

Du 3 au 5 mai 2025, Saint-Tropez vibrera au rythme des saveurs régionales lors de la 5e édition du festival culinaire « Les chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs et les savoir-faire régionaux », présidée par le chef triplement étoilé Glenn Viel.