22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

g mag. Gastronomie allemande


Le nouveau numéro de ce journal d'informations comestibles consacre son dossier au deuxième pays gastronomique du monde, selon le guide Michelin.


SOMMAIRE. Au sommaire, en plus de cette enquête au pays de la bière et des saucisses, un poster sur les poissons bleus (sardine, maquereau, anchois, bonite, chinchard…), cette catégorie de poissons longtemps déconsidérée car jugée pauvre en goût, mais qui fait toutefois un retour en force depuis quelques années dans les restaurants de l'Hexagone ; une escapade sur l'île d'Ischia, à l'entrée du golfe de Naples, face à Capri, qui abrite une manière ancestrale d'élever les lapins ; un portrait de Paul Bocuse, le primat des gueules et un intéressant édito - à méditer- de Laurent Séminel "Sauce qui peut !".

• Bimestriel. N°16. Juillet-août 2013. 3,80€.
http://www.gmag.fr

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